Potrzebujemy:
– 1 mała papryka
– 4 pieczarki
– 1 czerwona cebula
– 3 ząbki czosnku
– kilka rzodkiewek
– 3 łyżki oleju (najlepszy olej kujawski z trawą cytrynową)
– 1/2 pora (biała część)
– 4 mini kolby kukurydzy
– kilka groszków cukrowych
– 1 średnia marchewka
– sos sojowy
– sałata (np rzymska lub kapusta pak choi)
– makaron ryżowy
– tofu lub polędwiczka wieprzowa w wersji dla mięsożerców
Polędwiczkę wieprzową kroimy na 1 cm plastry i rozpłaszczamy (palcami), posypujemy solą i pieprzem i podsmażamy z obu stron na maśle (krótko, po 2 minuty).
Tofu pokrojone w paseczki marynujemy w oliwie i przyprawach (np. sól, pieprz, słodka papryka i tymianek) przez min. 20 minut. Smażymy na oleju po 3 minuty z każdej strony.
Na blaszce wysmarowanej tłuszczem układamy pokrojoną w paski paprykę, ćwiartki pieczarek, połówki rzodkiewek, ćwiartki cebuli, kilka ząbków czosnku. Całość skrapiamy olejem i posypujemy ulubionymi ziołami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200°C) i pieczemy 25 minut.
Gotujemy makaron ryżowy wg przepisu.
W woku lub na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju cytrynowego, dodajemy drobno pokrojony por i czosnek, chwilę przesmażamy. Następnie dodajemy pokrojone w paseczki: mini kolby kukurydzy (świeże, nie mogą być z zalewy), groszek cukrowy, bardzo drobno pokrojoną marchewkę (żeby była cieńsza można całą marchewkę ściąć obieraczką do warzyw), przesmażamy 4-5 minut, na koniec dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, odrobinę soli i pieprzu, 1 łyżkę sezamu i drobno pokrojoną sałatę (u mnie 2 liście pak choi i mała sałata rzymska). Smażymy jeszcze około 2 minut i dodajemy na patelnię ugotowany makaron. Mieszamy wszystko dokładnie i podajemy wraz z upieczonymi warzywami. Jest to danie typu Stir fry – smażymy krótko na dość mocnym ogniu i często mieszamy.
